当今，不少人谈脂肪色变，认为脂肪是导致高脂血症、高血压、冠心病以及动脉硬化的罪魁祸首，以致饮食上尽量少吃含脂肪的食物，甚至有些年轻的家长对婴儿也开始限制脂肪的摄入。其实，这种做法是不科学的。饮食中适量的脂肪对婴儿的生长发育极为重要，脂肪不仅可帮助脂溶性维生素A、D、E、K的吸收，而且近年来的医学研究发现，其中必需脂肪酸对婴儿大脑的发育有着不可低估的作用。从婴幼儿，乃至胎儿期重视必需脂肪酸的摄入，将对孩子大脑发育起到事半功倍的作用。

首先，维生素A能维持人体上皮组织结构的完整，促进生长发育；维生素D能促进肠道对食物中钙磷的吸收，促进骨骼的增长；维生素E参与细胞代谢，具有抗氧化、抗衰老的作用；维生素K则是合成凝血酶原的必需物质，缺乏时血液不易凝固，会造成出血不止。但是，这些维生素的吸收均与脂类的吸收密切相关，在缺乏脂肪的条件下，这些维生素就难以被吸收利用。此外，脂肪中的必需脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，它们是亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸，其中有一部分在人体内不能合成，必须通过食物摄取。这些脂肪酸主要存在于各种植物油中。必需脂肪酸对神经的髓鞘形成和脑细胞的发育起着相当重要的作用。动物实验证明，缺乏必需脂肪酸可引起智力发育缺陷，时间一长，可造成持久性的损害。所以在胎儿和婴儿期必须要重视必需脂肪酸的摄入，尤其是早产儿。

营养学家指出，为保证胎儿、婴幼儿神经系统和大脑的正常发育，孕妇在孕期要注意饮食营养的平衡，特别是妊娠的后3个月，这时胎儿大脑细胞分化达最高潮，要适当保证脂肪，特别是富含必需脂肪酸的植物油的摄入。对婴儿应尽可能母乳喂养，因母乳中含有大量的必需脂肪酸，随着孩子的渐渐长大，添加辅食后就应适当加些植物油，而不要人为地去限制脂肪和植物油的摄入。

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