作为一名现代女性，参加宴请等聚会场合的机会很多，餐桌上的一举一动不仅能展示新时代女性良好的礼仪修养，也有可能不慎将不足之处暴露。因此，无论是你自己做主人或是做客人，了解和掌握一些餐桌礼仪是必要的，尤其是在与客户进行沟通和社交的宴会上就更得注意了。

社交礼仪规范把赴宴视为最高层次的社交活动之一。因此，对赴宴的整个过程都有极严格的礼仪要求。

1.赴宴前的礼仪

第一，明确答复。

无论接到任何方式的邀请，都应尽快明确地表明自己是否应邀，以便主人掌握出席人数。宴请时间临近还未通知主人自己是否出席是不符合礼仪要求的。是否接受邀请的态度要明确，不能语意含糊。宴请礼仪认为，如果届时有人缺席，使席位空着，酒菜浪费，对主人是极不尊重的。接受邀请后要做好赴宴准备。

第二，适度修饰仪表。

不论主人还是客人，在出席比较正式的宴会前都应特别注意修饰自己的仪表，使其合乎宴请场合的礼仪要求。在国外出席宴会对来宾的着装有比较严格的要求，有时主人甚至将对客人着装的具体要求在请柬上专门注明。一般认为，着装不能过于随便，以表现对宴会的重视和对参与者的尊重。

第三，适时到达。

适时到达是赴宴的重要礼仪之一。适时的含义是既不要迟到，又不要早到15分钟以上，应稍有提前，保证准时。到场太早是不明智的，容易给主人添麻烦，迟到是非常失礼的，不仅会给主人带来不便，也会使其他宾客感到不悦。到达后，应先到休息室等候，在主人引导下与其他宾客一起入席。如没有休息室，可直接进入宴会厅，但切忌提前到餐桌旁落座。

第四，缺席及时补过。

一旦接受主人的邀请，就必须如期赴约，除了疾病和非处理不可的事之外，别的都不能成为失约的理由。如遇有特殊情况不能出席，应及时地有礼貌地向主人解释或道歉。而且，决不能在同一天里拒绝一个邀请后又赶赴另一个邀请。

第五，携带礼物向主人致意。

身为宾客最好能带有小礼物向主人致意，如向女主人献上一束花，赠一瓶好酒给男主人招待客人等，都是很受欢迎的。不过，如果为主人准备蛋糕庆贺生日，则宜事前打招呼，让主人有所准备，如估量餐食准备分量及切蛋糕的时机，免得主人措手不及，弄得吃留两难。

2.席间礼仪

第一，礼貌入席。

当主人邀请宾客入席时，首先入席的应该是主人夫妇与主宾夫妇，依次为其他宾客及陪客人员。当长辈、女性入座时，晚辈、男性应走上前去将他们的座椅稍向后撤，待他们坐下时，轻轻将椅子向前推一点，待其坐稳后，离开。一般应从自己行进方向的左侧入座，在同桌的女士、长者、位高者落座后，与其他客人一同就座。落座后椅子与餐桌之间不要过近或过远，保持20厘米左右的距离最好，双腿靠拢，两脚平放在地上，坐端正。

双手不宜放在邻座的椅背或餐桌上，更不要用两肘撑在餐桌上。

第二，举止文雅。

入席后在众目睽睽之下补妆或梳理头发，尤其是在进餐过程中宽衣解带、挽袖口等都是不礼貌的。用餐中主人与客人、客人与主人、客人与客人之间为了表示各自的热情和关爱，通常会彼此劝酒让菜，但停留在口头上即可，或用公筷，千万不要动不动就用自己的筷子为别人夹菜，这会让有些人不舒服，甚至产生厌恶情绪。

第三，适度交谈。

就餐期间，宾主都应轻松自由地彼此交谈，宴会不仅是为了吃，而且是一种重要的交往手段，所以静食不语是不礼貌的。

交谈的对象要尽量广泛，从始至终只与一两位老相识说话，似乎对其他宾客无兴趣是失礼的。

交谈的内容应愉快、健康、有趣，挑剔餐馆的服务和菜饭的质量，明显地表示厌恶某一道菜，或谈论令人厌恶的动物或在感官上让人恶心的东西，以及自己和他人的疾病，取笑他人甚至发生争执等都会影响交谈气氛，是最为失礼的。

交谈的音量要适中，餐桌上高音大嗓地说话是很不文雅的，但也不要太小，近似耳语给人以说悄悄话的感觉，也是不礼貌的，若的确有话不便公开讲，则应另找适宜的场合交谈。

与人交谈时应放下手中餐具，暂停进食。挥舞着筷子、刀叉、一边咀嚼食物一边高谈阔论唾沫四溅地说笑都是不得体的。

第四，正确使用餐具。

（1）用餐姿势

和中国人的习惯不同的是：西方人认为弯腰、低头、用嘴凑上去吃是很不礼貌的，而这恰好是中国人通常吃饭的方式。

吃西餐时，身体要坐直，坐端正，不要趴在餐桌上；手臂不要放在餐桌上，也不要张开妨碍别人，两个胳膊肘也不能架在桌子上；不要跷腿，也不要靠在椅背上。

正确的姿势是只有一只手在桌上。你的头要保持一定的高度，不能太低也不能过多地移动你的头。

（2）美式吃法和欧式吃法

有两种用刀叉的方法：美国式的和欧洲式的。两种都是对的。

美国式：切完肉把刀放在盘子上，叉子从左手换到右手，然后用叉子叉起切好的肉。

欧洲式：始终是左手拿叉，右手拿刀。可以用刀子往叉子上按食品。另外还有一点，不要把刀子握在手里锯食品，无论是美式还是欧式，都不应该这样做。

（3）如何用刀叉表示暂停或吃完

如果你想休息一下或和朋友聊会儿天，或要喝酒、喝水时，请把刀叉放在盘子的两侧。

千万不要在交谈时，在空中挥舞刀叉。

暂停方法是：叉在左边，面朝下，刀在右边，摆成一个角（在盘子的顶部形成一个角）。 当你用餐完毕后，刀和叉应并排放在盘子的右边或中间。欧洲人的叉子是面向下的，但美国人不在意叉子朝上或朝下。当你这么做后，侍者就明白你用餐已结束。

（4）餐巾的使用

①很多中国人在整个用餐过程中，餐巾完全没有碰，还是叠得很好地放在台布上。西方人吃饭不能没有餐巾。西方人用餐，第一件事就是拿起餐巾，打开。要注意，不应折叠，而是平展开整个平铺在自己的膝盖上。

②不要用餐巾擦脸，它仅仅是用来擦嘴和手的。

③最重要的一件事：除了你起身离开桌子的那一刻外，你的餐巾始终是在腿上的。 不应该放在桌上盘碟的下面，如果你出于什么原因要在进餐过程中离开你的桌子，把餐巾折起一点，放在你的位子上，或盘子的旁边。

④在西方国家最好的餐厅用餐，如果你要站起来离开桌子，服务员会完美地为你折好餐巾放在桌上。

⑤如果你吃完了，不要把用过的餐巾往桌子上一扔，这样很不雅。在所有人都离开的时候，可以把你的餐巾叠好放在桌子上（不用叠得很整齐）。

⑥当你在餐馆里点了烤龙虾，服务员也许会提供一个围涎（Bib）用来保护你的衣服。

如果你不想把汤、意大利面、沙拉等弄到衣服上，下面很可能是一种保护你的较优雅的方法：当你吃这种易溅的食物时，把你的椅子拉近你的桌子，用左手的手指把餐巾弄出一个角，塞进你的衣领，然后把餐巾平展于胸部。接下来，用左手压住餐巾，用右手拿叉子来吃东西。这样易溅的食品只会弄到你的餐巾上，而不是你的衣服上。而其他的人也不太会注意到你把餐巾放在脖子上。

⑦女士可以把唇膏弄到餐巾上，但在正规的宴会上不能这样做，所以，你在吃东西时就必须很小心。

（5）牙签的使用

在鸡尾酒会上，所有食物都是小块的，包括甜点。如果是大块的，主人会为你准备好小盘子。用过的牙签可以放在托盘的边上，千万别把用过的牙签放回去。蘸过酱的牙签也不能再放到酱里蘸。

如果附近没有烟灰缸、盘子或废物箱，那么，把你用过的牙签放在纸巾里，把它交给服务生或放在他们的托盘里，或在你离开以前丢进厨房或丢进客用洗手间的废物箱里。千万不要在别人不注意的时候，把用过的牙签放在主人的花瓶里、沙发下，这样太没有礼貌了。

3.中途道别的礼仪

客人在席间或在主人没有表示宴请结束前离席是不礼貌的，一旦赴宴就应尽量避免中途退场。如实在因事需要中途离席，要特别注意相关礼仪。

（1）说明情况

如果席前就已准备中途告别，最好在宴请开始之前就向主人说明理由，届时向主人打个招呼便可悄悄离去。临时因事需要提前道别，同样应向主人说明理由。无论宴会前或宴会开始后向主人提出中途退席，都不要忘记向主人表示歉意，更不要让主人感到难堪或不悦。

（2）选好时机

中途道别离席的时机忌讳选择在席间有人讲话时或讲完话之后。这容易让人误以为告辞者对讲话不耐烦。提前道别的时机最好是在宴会告一段落时，如宾主之间相互敬了一轮酒或客人均已用完饭后。

（3）减少影响

中途道别只需和主人打招呼或向左右宾客点头示意即可，不要大张旗鼓地与宾客一一握手道别，主人也不必离席远送，尤其是在宴请宾客人数较多时更不应该如此，否则会影响他人用餐，甚至影响整个宴请气氛。

4.宴会结束离席的礼仪

只有主人才有权利表示结束宴席，尔后主人首先从座位上站起，宾客们随之起立。在主人和主宾离开坐席后，其他宾客才能采取“撤退行动”。如果是家宴，至少要在饭后停留一刻钟左右告辞，吃完饭马上离去是不礼貌的。

主人应在门口为宾客送行。如果是家宴，主人应把宾客送到楼下握手道别。一般情况下，道别的顺序是男宾先向男主人道别，女宾先向女主人道别，然后再交叉道别。客人应向主人致谢，感谢主人的盛情款待，称赞主人的周到安排和精美菜肴。无论你参加的宴请多么乏味，道别时都不要向主人流露出厌倦或不悦，否则是失礼的。

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